Tomar un buen café se ha convertido en un auténtico ritual. Para analizar los diferentes tipos de cafés existentes y aprender a identificar sus cualidades básicas, la Asociación Nacional de Maitres D'Hotel y Camareros Españoles, AMYCE, organizará el próximo jueves 18 de febrero a las 18.00 horas en el Mercado Puerta de Toledo, un curso de introducción a la cata de café. La entrada es gratuita hasta completar aforo

En este curso de iniciación a la cata, se analizarán las fases que sigue el café, dónde y cómo se cultivan las diferentes especies y variedades, los procesos agrícolas, el proceso de tueste y envasado, y los distintos sistemas de preparación.  

Por otro lado, se catarán seis variedades de café diferentes. Aprenderemos a distinguir entre las diferentes especies de café (arábicas y robustas), y a apreciar las diferencias de perfiles entre los cafés más famosos del mundo.

Ricardo Oteros, Director General de SUPRACAFE, S.A., que impartirá el curso, explica que “la cata de café se basa en el sabor, el aroma y el color, digamos que se utilizan los mismos parámetros que se utilizan para catar el vino u otros licores ya que son los factores más importantes a la hora de catar este tipo de productos”.

En este sentido, Oteros asegura que “la calidad del café se argumenta en cinco preceptos básicos que empiezan por eme: materia prima, molido, mano, máquina y mantenimiento”.